전복은 값이 비싼 해산물로 좋은 상품을 고르는 것은 매우 중 요한 문제다. 우리나라에서 나는 대부분이 참전 복이나 까막 전복으로 패각의 생김새는 원에 가까워지는데 이들은 따뜻한 기후때 짧은 기간내에 많은 성장을 하여 그 만큼 맛과 영양이 떨어지게 된다.